reabro

¡¡Ya de vuelta!!

El blog y yo nos hemos tomado unos diítas de vacaciones.

Y poco a poco reabro,

desperezándome...


⚜

Se me hacen eternas las navidades.

Abajo nuestra comida de año nuevo,

suelo hacer lentejas

(receta aquí).

⚜

Os dejo con una de mis ídolas 

de cuando yo era jovencita y

francesa parlante.

Portaos bien
¡¡Feliz Noche de Reyes!!


♡

lentejas

La cantidad que he puesto hoy, ha sido pensando en que sólo comíamos dos, aunque ha dado para repetir de sobra:

• 200 gr. de lentejas
• un trozo de alga kombu
• aceite de oliva
• 1 cebolleta 
• 1 zanahoria
• 1/2 tomate (no tenía y lo he puesto seco)
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/4 palito de canela

Especies para moler:

• 1/2 cucharita de cominos
• 1/2 cucharita de cúrcuma
• 3 o 4 bolitas de pimienta
• 3 o 4 bolitas de coriandro (cilantro le llamo a las hojas frescas)

Para el aliño:

• tamari o salsa de soja (1 cucharada sopera)
• jengibre fresco (un trocito del tamaño de un diente de ajo)
• unas gotas de vinagre
• unas gotas de aceite de oliva
• sal

Me gustan las lentejas pequeñitas -esas que llaman aquí pardiñas o francesas- aunque también me encantan las "beluga", unas lentejas canadienses más chiquititas aún y oscuritas que son las que he decidido cocinar hoy ya que me quedaba más o menos la cantidad perfecta para 2 o 3 raciones. Por cierto son las ideales para tomar en ensalada porque salen muy sueltas.

La lentejas conviene lavarlas bien en una ensaladera con agua fría, removiéndolas y tirando varias veces el agua que queda arriba. Una vez lavadas, se cubren de agua fría y se dejan en remojo junto a un trozo de alga kombu, más o menos media hora.

el alga kombu, una vez remojada se trocea

se muelen las especias

En una cacerola y a fuego lento se calienta la cucharada de aceite con las especies molidas,
el alga kombu, la cebolleta, los tomates y la zanahoria.

  También se rehogan las lentejas escurridas más o menos un minuto,
se cubren de agua fría,
se echa la hoja de laurel y el trozo de palo de canela
¡y no se salan hasta que no estén cocinadas!

  

Se cuecen a fuego medio y tapadas más o menos 40 minutos.  

Una vez apagado el fuego, retiro el palo de canela y la hoja de laurel y
las aliño con un chorrito de tamari o salsa de soja,
unas gotas de zumo de jengibre (exprimiéndolo en el machacador de ajos)
y unas gotas de aceite de oliva y de vinagre de jerez.
Finalmente se echa la sal, probándolas antes!

 ¡Hoy han salido especialmente ricas!

♡